Curso de Manipulação de alimentos com enfase em proteção biológica

A correta manipulação de alimentos é de extrema importância para a saúde da população. Do plantio ou criação até a venda no mercado, ou a mesa do restaurante, a atividade é regulamentada pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), que estabelece as boas práticas de manipulação de alimentos, para garantir condições seguras de produção e preparo de bebidas, carnes, laticínios e produtos industrializados. A implantação dos procedimentos ditados pela ANVISA, garantem credibilidade a empresa ou estabelecimento, prevenção de DTAs(Doenças Transmitidas por Alimentos), e contaminações, além de aumento do lucro. O curso de manipulação de alimentos oferece todos os conhecimentos sobre o assunto.

Carga horária: 20 horas

Aula presencial no sábado e domingo das 8h00 às 18h00
Material incluso.

Profº.: Esp.: Elieser Thiago

Profº.: Esp.: Ricardo Leão

Conteúdo abordado:

Módulo I: (Perigos físicos, químicos e biológicos)

— O que são Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA)?

— Do que se trata a resolução RDC Anvisa nº 216/04?

— O que é contaminação?

— O que são micróbios?

Módulo II: (Boas práticas e higiene)


— Quando os micróbios se multiplicam nos alimentos?

— Como deve ser o local de trabalho?

— Que cuidados devem ser tomados com a água?

— O que fazer com o lixo?

Módulo III: (Qualidade e controle)

— Quem é o manipulador de alimentos?

— Você lava as mãos corretamente?

— Quais cuidados devem ser tomados com os ingredientes usados no preparo dos alimentos?

— Como preparar os alimentos com higiene?


Módulo IV: (Preparo e manutenção)

—Como transportar o alimento preparado?

— A comida está pronta! como devemos servi-la?

— O que são manual de boas práticas e POP?

— Qual o papel da supervisão?

Módulo V: ( Legislação)

— Perigos físicos, perigos químicos e perigos biológicos

— Boas práticas de fabricação

— Higiene, higiene pessoal e sanitização

— Pré-preparo, preparo e porcionamento

— Legislação sanitária brasileira